Prima regola per la selezione del personale: non si accettano curriculum. La ristorazione vuole testare direttamente sul campo le persone, per sapere di che pasta sono fatte e come tengono banco con il cliente. Pertanto, non ha valenza alcuna il listone anonimo dei posti dove hanno perso gli anni più belli della loro vita ad imparare.
Così, L’Amorosina organizza annualmente un evento per reclutare direttamente la sua brigata di sala: “Una Messinscena”. Gli aspiranti osti sono chiamati ad improvvisare le proprie abilità, di fronte a delle situazioni tipiche dell’osteria, in uno scenario creato ad hoc.
Le circostanze proposte sono fittizie, ma presentate attraverso personaggi plausibili, ispirati alla realtà. Alla fine, salva la pelle solo chi riesce a portare in tavola la giusta dose di ironia.